超強!又脆又酥脆皮燒肉,原來用烤箱就可以變出來!

kitty     2018-02-08     79     检举

必學秘訣1:豬皮燙熟

烤後酥香不乾硬

必學秘訣2:豬皮戳孔

起泡酥脆更好吃

必學秘訣3:肉劃開醃漬

入味又快熟

必學秘訣4:高溫烘烤

表皮才能酥脆

必學秘訣5:包錫箔紙烤

皮酥肉嫩邊緣不焦黑

材料:

五花肉 1200公克

小蘇打粉 1/4茶匙

醃料:

A

鹽 1大匙

糖 2茶匙

五香粉 1大匙

B

米酒 1大匙

作法:

1. 500cc滾水加入小蘇打粉(水量約蓋過肉1/3處),放入五花肉,汆燙至豬皮熟。

(加入小蘇打粉讓豬皮更快熟)

2. 醃料A混合拌勻。

3. 取出後表皮戳洞,肉均勻抹上醃料A和米酒,放入冰箱冷藏約12小時。

(冷藏讓...

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