古法Q彈椰汁年糕~

kitty     2018-01-25     11     检举

古法Q彈椰汁年糕

材料:

糯米粉 300g

片糖 200g

椰汁 200ml

花生油 50ml

清水 200ml

步驟:

1. 清水加入片糖煮融,隔去渣滓,放至溫熱(煮好糖水約重380g,不能太稠)

2. 將糯米粉混合糖水,同一方向攪拌,蓋上布,放置4-5小時

3. 用手揉搓至粉團表面光滑不黏手(約30-60分鐘),能在檯上揉搓更佳

4. 加入椰汁,使粉團再次成為液體狀

5. 加入花生油拌勻(如有需要,可不加油,但切年糕時會黏刀)

6. 將粉漿過篩倒入可蒸煮容器中,以牙籤去除氣泡以保持年糕表面光滑

7. 以中大火蒸1小時

8. 取出後,以廚房紙小心吸去年糕表...

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