自製統點心~桃酥

kitty     2017-12-23     15     检举

傳統的中式糕餅,桃酥應該是知名度最高、分布領域最廣的一種。

各地桃酥的做法大同小異,好吃的秘密在於一個技巧:用堆疊手法代替揉壓,避免面團起筋,這樣烤出來才更酥鬆。

值得一提的是,加核桃仁並非桃酥標配,桃酥的名字據說是「陶酥」演變而來,跟江西燒瓷的陶工有關。

食材清單:

中筋麵粉200克、小蘇打5克、泡打粉3克、糖粉110克、豬油110克、雞蛋液30克、核桃仁40克

以上材料可製作12個桃酥,每個40克左右

步驟:

核桃仁預先烤出香味,切碎備用;

糖粉過篩,倒入豬油中,拌勻;

加入打好的蛋液攪拌,直到呈現淡黃色的柔滑狀態就可以了;

混合麵粉、泡打粉、蘇打粉,三種粉一起過篩...

芝麻餅的做法,香嫩酥脆真好吃

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