零失敗!!溏心蛋成功好吃秘訣

CMLEE     2017-12-17     62     检举

秘訣一:氣室戳洞,雞蛋煮熟更好剝

秘訣二:加一點鹽,煮時蛋白凝結快速

秘訣三:泡入冰水,快速降溫蛋不過熟

材料:

雞蛋 10顆

滷汁材料:

醬油 200㏄

味醂 60㏄

米酒 30㏄

開水 600㏄

作法:

1. 用針在雞蛋氣室戳一小孔。

(讓水能進入蛋殼壁,容易剝殼)

2. 取鍋,鍋中加入約1500㏄水(水量要足以蓋過雞蛋),放入30公克的鹽,水滾後放入雞蛋後以中火煮5分30秒。

3. 取出雞蛋,立即用冰水泡涼。

4. 將所有滷汁材料混合拌勻成滷汁備用。

5. 泡水至雞蛋涼透後將蛋殼剝除,再將雞蛋放入滷汁中浸泡冷藏約1天即可。

芝麻餅的做法,香嫩酥脆真好吃

芝麻餅的做法,香嫩酥脆真好吃

NTQuMjM0LjY1Ljc4