你知道厚蛋燒可以變出多少料理嗎?

CMLEE     2017-12-17     4     检举

關鍵秘訣1:撐起蛋捲,讓蛋汁更均勻分布。

關鍵秘訣2:有氣泡就戳掉,表面平滑無孔洞。

關鍵秘訣3:利用鍋邊整型,邊緣更平整。

材料:

雞蛋 10顆

調味料:

味醂 50㏄

柴魚汁 50㏄

鹽 1/2茶匙

作法:

1. 將雞蛋打散,加入所有調味料均勻調和成蛋液。

2. 玉子燒鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻布滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。

3. 煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往前端推。

(TIP:將半凝固的蛋撥散,蛋熟得均勻。

4. 鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並用筷...

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