法國甜點 - 烤布蕾

CMLEE     2017-11-08     2     检举

材料

細砂糖 35公克

動物性鮮奶油 150公克

鮮奶 100公克

蛋黃 60公克

香草豆莢 1/2條

萊姆酒 5公克

覆盆子 適量

表面

砂糖 適量

作法:

1. 將鮮奶、細砂糖、香草豆莢加熱煮勻。

(不要超過65℃)

2. 蛋黃和動物性鮮奶油拌勻後將作法1的材料沖入,攪拌均勻。

加入萊姆酒拌勻。

3. 將拌好的作法2過篩,即成布丁液。

4. 烤模上放入覆盆子,再倒入作法3的布丁液。

5. 將準備好的布丁蛋液倒入模型中,以上火150℃/150℃隔水烤焙約35~40分鐘,烤至布丁表面凝固。

6. 待布丁冷卻後,將布丁放入冰箱冷藏約四小時,...

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