焦糖布丁凍 Caramel pudding jelly

kitty     2017-11-08     5     检举

焦糖布丁凍 Caramel pudding jelly

材料 :

砂糖35g、牛奶 220g、蛋黃 3顆、香草精適量、吉利丁粉 12g、

黑糖 70g、冷開水 12g、熱水150g、吉利丁粉 10g

做法 :

1.在鍋中,放入蛋黃,加入砂糖、牛奶、香草精,拌勻,以小火煮至砂糖溶化 (蛋黃不能超過70度會變蛋花)

2.接著加入吉利丁粉拌至溶化,離火

3.將蛋液過篩,倒入瓶中等待凝固定型(放冰箱冷藏1-2小時)

4.在鍋中,倒入黑糖、冷開水,攪拌均勻後,再開火

5.小火煮黑糖水,冒泡滾後再輕輕攪拌 (一開始先別攪拌)

6.接著慢慢倒入熱水、吉利丁粉,均勻溶解後關火放...

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