蒸蝦大百科! 蝦子這樣料理最好吃

CMLEE     2017-11-06     9     检举

蒸蝦

蝦的處理技巧

[去刺、鬚、腳]

從眼睛後面的部位,剪去頭的尖刺、鬚,再翻過來剪去腳。

[去腸泥]

從背後第三節用牙籤刺入,拉出腸泥。

[蝴蝶片或開背]

從頭縱剖開,不切斷成蝴蝶片;或從頭與身體中間的縫,在背上縱剪一刀。

(切蝴蝶片或開背,可以讓蝦子更快入味,也熟得更快更均勻)

蒜泥蝦

關鍵重點—鮮蝦剖開更易入味

材料

鮮蝦 10尾

蔥花 適量

蒜泥醬

蒜頭 80公克

米酒 40公克

醬油 20公克

細糖 2小匙

作法

1. 蒜泥醬材料放入調理機中拌勻。

2. 鮮蝦處理成蝴蝶片後盛盤備用。

3. 電鍋外鍋放入1杯水,煮至蒸氣冒出,...

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