五個簡易步驟 自製叉燒~

kitty     2017-08-15     358     检举

五個簡易步驟 自製叉燒

材料:

豬脢頭肉 約2公斤

醃料:

鹽 4湯匙

糖 16湯匙

雞粉 1茶匙

雞蛋 4隻

乾蔥 8粒 (切碎)

蒜 8瓣 (剁茸)

芫荽頭 4棵

豆豉 4湯匙 (剁碎)

玫瑰露酒 2茶匙

蜜汁:

麥芽糖 16湯匙

做法:

1) 所有醃料(除玫瑰露酒)拌勻,放入密封膠袋內發酵一晚。

2) 原條豬脢頭肉切成4件,每件約重400至500克。

3) 叉燒放入醃料中,加入玫瑰露酒,拌勻,醃10分鐘。

再次拌勻,醃45分鐘至1小時。

4) 焗爐溫度調至260度,焗15至20分鐘。

取出,兩面塗上麥芽糖...

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