相思蛋糕 How to Make Cotton Soft Ogura Cake Recipe

kitty     2017-01-11     0     检举

材料:

粟米油 65g corn oil

牛奶 80ml milk

鹽 1/4 tsp salt

蛋黃 100g egg yolk

蛋1顆

蛋糕粉 65g cake flour

1 tsp vanilla extract

蛋白 200g egg whites

糖 75g sugar

塔塔粉1/2 tsp cream of tar tar

320F for 50 mins

相思蛋糕,作法類似戚風蛋糕,分別在於隔水蒸烤法,有人稱之為「水浴法」。

其烘烤法則,主要是藉著水蒸氣讓烤箱裡的空氣變得潮濕,一來可以降低溫度讓蛋糕不至於瞬間膨脹而爆裂,二來可以讓蛋糕達到比戚...

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